修复老照片中的局部掉色问题可以使用专业图像软件，如 Photoshop 等，以下是具体的操作步骤：

扫描照片：使用高质量的扫描仪，将老照片以至少 300dpi 的分辨率扫描到电脑中，保存为支持图层的文件格式，如 PSD 或 TIFF，以保留更多细节信息。

创建备份：在进行任何修复操作之前，先复制原始图像图层（快捷键 Ctrl + J 或 Command + J），得到一个副本图层，在副本图层上进行修复操作，这样可以保护原始图像不被损坏。

选择修复工具：

仿制图章工具：适用于修复较小面积的掉色区域。选择仿制图章工具，按住 Alt 键（Windows）或 Option 键（Mac），在掉色区域附近颜色正常的地方单击取样，然后松开 Alt/Option 键，在掉色区域上单击并涂抹，将取样的颜色复制到掉色区域。

修复画笔工具：可以更好地融合周围的纹理和颜色。选择修复画笔工具，同样按住 Alt/Option 键在正常颜色区域取样，然后在掉色区域涂抹，它会自动根据周围的像素信息进行融合。

修补工具：对于较大面积的掉色区域，修补工具比较有效。选择修补工具，在掉色区域周围绘制选区，然后将选区拖动到颜色正常的区域，软件会自动根据目标区域的颜色和纹理进行修补。

调整颜色：

色彩平衡：如果照片整体颜色偏色或掉色区域的颜色与周围不协调，可以使用 “色彩平衡” 调整图层（图像 > 调整 > 色彩平衡）来微调颜色。在 “色彩平衡” 对话框中，通过拖动滑块来调整阴影、中间调和高光的颜色，使修复区域的颜色与周围一致。

曲线调整：使用 “曲线” 调整图层（图像 > 调整 > 曲线）可以更精确地调整颜色和亮度。在 “曲线” 对话框中，通过在曲线上添加控制点并拖动来改变图像的亮度和颜色。可以针对不同的颜色通道（如红、绿、蓝）进行单独调整，以校正掉色区域的颜色。

颜色填充：对于一些单一颜色的掉色区域，可以使用 “颜色填充” 图层（图层 > 新建填充图层 > 颜色）来填充正确的颜色。选择合适的颜色后，将填充图层的混合模式设置为 “颜色”，这样可以只改变颜色而不影响图像的亮度和纹理。

细节修复：

锐化：修复完成后，可能会因为涂抹等操作使图像变得模糊，可以使用 “锐化工具”（在工具栏中选择）或 “USM 锐化” 滤镜（滤镜 > 锐化 > USM 锐化）来增强图像的清晰度和细节。
在 “USM 锐化” 对话框中，调整 “数量”、“半径” 和 “阈值” 参数，以达到合适的锐化效果。

克隆或修复小瑕疵：仔细检查图像，使用仿制图章工具或修复画笔工具去除残留的污渍、划痕等小瑕疵，使修复后的照片更加完美。

保存修复结果：完成修复后，将图像保存为合适的文件格式，如 JPEG（用于一般的分享和打印）或 TIFF（用于高质量的保存和进一步编辑）。

此外，也可以使用一些老照片修复的 AI 工具，如醒图、美图秀秀等，它们操作相对简单，只需上传照片，选择相应的修复功能，AI 会自动识别和修复局部掉色等问题。